Klassinen japanilainen hocho käsintaottu 13 kerroksella Suminagashi-terästä, leikkaava keskikerros alkuperäisintä ja puhtainta japanilaista hiiliterästä, shirogami (valkoinen paperiteräs, 60 HRC).

Jokainen yksilö on mestarin käsin signeeraama. Sen on laikattu teräkseen, ei leimattu, etsattu tai maalattu. Jotta voi tulla kutsutuksi mestariksi on vaatimuksena vähintään 20 vuoden ammattikokemus ja oma verstas.
Kahvamateriaali, kuten Japanissa perinteistä, käsittelemätöntä magnoliapuuta, joka on luonnostaan antibakteerista, vesitiivistä ja muotonsa säilyttävää vuosisatojen ajan.
Holkki hienointa liimattua stabiloitua bocotea.

Tässä yleisveitsi santoku. Samalta sepältä sarjassa usuba ja gyuto.

Alussa epätavanomaisen vahva 3 mm terä kapenee kärkeä kohti peräti 1 mm:iin. Tämä antaa erinomaisen tasapainon ja loistavan leikkuutuloksen.

• Paino n. 105 g
• Kokonaispituus n. 305 mm, terän pituus n. 180 mm ja vahvuus n. 3-1 mm
• Shirogami, white paper steel HRC 60

Hayashi, made in Japan.