Varje exemplar är av mästaren handsignerat. Den är skuren i stålet, inte stämplad, etsad eller målad. För att kallas som mästare är betingelsen minst 20 år yrkeserfarenhet och en egen verkstad.
Greppmaterial som i Japan traditionellt obehandlat magnoliaträ, som är antibakteriellt på naturlig vis, vattentät och formstabil för århundrade.
Grepphylsa finaste limmad stabiliserad bocote.

Den i ansatsen ovanligt starka bladet av 3,2 mm avsmalnar framåt till hela 1,1 mm. Det ger en utmärk balans och framför allt framstående skärresultat.

Här kött- och fiskkniven gyuto. Av samma smed i serien har vi också santoku och usuba.

• Vikt ca 73 g
• Totallängd ca 288 mm, bladets längd ca 161 mm och bladets styrka ca 3,2 till 1,1 mm

• Shirogami, white paper steel HRC 60