Klassisk japansk hocho handsmitt med 3 lager Suminagashi-stål, skärande mellersta lager ur extremt hårda Hitachi SLD-stål med väldigt hög kolstålandel, 62-64 HRC. Sidolager ur elastiskt och segt rostfritt stål av 400-serien som underlättar skötsel av kniven; dock ej lämplig för diskmaskin!

Varje exemplar är av mästaren handsignerat. Den är skuren i stålet, inte stämplad, etsad eller målad.
Greppmaterial väldigt fint flammat trä av ädelkastanje, som är antibakteriellt, vattentät och formstabil.
Greppholk fint buffelhorn.

Här mindre universakniv petty, av samma smede har vi också santoku och usuba.

Den i ansatsen ovanligt starka bladet av 3,5 mm avsmalnar framåt till hela 1,3 mm. Det ger en utmärk balans och framför allt framstående skärresultat.

• Vikt 57m g
• Totallängd 245 mm, blad 136 mm, bladets styrka 3,5 mm
• Hitaschi SLD

Yamamoto, made in Japan.

Sista bilden visar hela serien.