Klassisk japansk hocho handsmitt med 3 lager Suminagashi-stål, skärande mellersta lager ur extremt hårda Hitachi SLD-stål med väldigt hög kolstålandel, 62-64 HRC. Sidolager ur elastiskt och segt rostfritt stål av 400-serien som underlättar skötsel av kniven; dock ej lämplig för diskmaskin!

Varje exemplar är av mästaren handsignerat. Den är skuren i stålet, inte stämplad, etsad eller målad.
Greppmaterial väldigt fint flammat trä av ädelkastanje, som är antibakteriellt, vattentät och formstabil.
Greppholk fint buffelhorn.

Här santoku. Av samma smede i serien har vi usuba och litet universalkniv (petty).

Den i ansatsen ovanligt starka bladet av 4,8 mm avsmalnar framåt till hela 2,1 mm. Det ger en utmärk balans och framför allt framstående skärresultat.

• Vikt ca 142 g
• Totallängd ca 305 mm, bladets längd ca 180 mm och bladets styrka ca 4,8 mm
• Hitachi SLD

Yamamoto, made in Japan.

Sista bilden visar hela serien.