Klassisk japansk hocho handsmitt med 3 lager Suminagashi-stål, skärande mellersta lager ur extremt hårda Hitachi SLD-stål med väldigt hög kolstålandel, 62-64 HRC. Sidolager ur elastiskt och segt rostfritt stål av 400-serien som underlättar skötsel av kniven; dock ej lämplig för diskmaskin!

Varje exemplar är av mästaren handsignerat. Den är skuren i stålet, inte stämplad, etsad eller målad.
Greppmaterial väldigt fint flammat trä av ädelkastanje, som är antibakteriellt, vattentät och formstabil.
Greppholk fint buffelhorn.

Här grönsakskniven usuba. Av samma smede har vi santoku och mindre universakniv petty.

Den i ansatsen ovanligt starka bladet av 4,8 mm avsmalnar framåt till hela 1,8 mm. Det ger en utmärk balans och framför allt framstående skärresultat.

• Vikt ca 190 g
• Totallängd ca 310 mm, skärytas längd ca 175 mm och bladets styrka ca 4,8 mm
• Hitachi SLD

Yamamoto, made in Japan.

Sista bilden visar hela serien.